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老婆餅
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嫩佑銘刻應刻

老婆餅是一種麵點小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手製作的，那成功的機會肯定會大得多哦。

食材
中筋麵粉 90g
糯米粉 35g
細砂糖 42g
水 83g
全蛋液 15ml
豬油 47g
白芝麻 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先製作糯米餡。取35克水、35克細砂糖、17克豬油一起倒入鍋裡。大火煮開至沸騰，然後轉小火
  • 步驟 2/16
    立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火
  • 步驟 3/16
    加入熟白芝麻，攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。
  • 步驟 5/16
    將冷藏後的餡平均分成8份備用
  • 步驟 6/16
    接著製作水油皮，把50克麵粉、7克糖、15毫升全蛋液、5克豬油、27克水全部混合均勻
  • 步驟 7/16
    揉成光滑柔軟的麵糰
  • 步驟 8/16
    將麵糰分成8份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時
  • 步驟 9/16
    然後製作油酥。把45克麵粉和20克豬油混合並不斷揉搓，直到成團。
  • 步驟 10/16
    將揉好的油酥麵糰同樣分成8等份。
  • 步驟 11/16
    取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形
  • 步驟 12/16
    將油酥麵糰放在水油皮面團中心。
  • 步驟 13/16
    包起來，收口朝下放置
  • 步驟 14/16
    將包好的麵糰用擀麵杖擀成圓形。
  • 步驟 15/16
    在麵糰表面刷上一層全蛋液。撒上一些白芝麻。然後用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮）。再靜置15分鐘
  • 步驟 16/16
    放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
小貼士

為防止麵糰表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布

釋出於 2023-07-03
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