jxcaipu logo
老婆餅
7.6萬 熱度 95 收藏
珍珠奶茶

老婆餅，起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！老婆餅餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心。

時間:1-2小時
食材
低粉 3400g
豬油 60g
色拉油 60g
糖 40g
水 100g
糯米粉 120g
熟芝麻 40g
椰蓉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    內餡製作:糖,水,色拉油放鍋中煮到水90度的時候,加入糯米粉和芝麻拌均,拌好的內陷放冰箱冷凍30分鐘就可以了。
  • 步驟 2/16
    製作好的油麵皮，用保鮮膜包上靜置20分鐘，油酥也靜置20分鐘。
  • 步驟 3/16
    將油皮和油酥分別分成16個小劑子
  • 步驟 4/16
    把內陷從冰箱中拿出來
  • 步驟 5/16
    油皮包油酥
  • 步驟 6/16
    包好後壓平
  • 步驟 7/16
    擀長
  • 步驟 8/16
    捲起
  • 步驟 9/16
    把卷好的皮按平，再擀長
  • 步驟 10/16
    再捲起
  • 步驟 11/16
    然後擀成圓餅形狀
  • 步驟 12/16
    放入內陷
  • 步驟 13/16
    包好，壓平
  • 步驟 14/16
    把做好的老婆餅，在表面上用牙籤扎些孔，然後在用刀割2-3刀，（感覺割3刀效果好），表面刷蛋液，然後撒上芝麻，入烤箱。
  • 步驟 15/16
    烤箱提前預熱5分鐘，烤箱的溫度190度25分鐘。（根據您自家烤箱的溫度，快要好了的時候您可得在旁邊候著，千萬別糊了）。
  • 步驟 16/16
    老婆餅出爐了，看著是不是很酥，呵呵，酥的都直掉渣酥又香的老婆餅。
小貼士

老婆餅為什麼要小刀劃兩刀，是因為內餡遇熱會爆，劃兩刀就不會爆了，用牙籤扎孔也是為了更好的排氣，把排氣做好了，那麼您的老婆餅就不會鼓的很高了。

另外就是這款老婆餅真的很好吃，值得推薦姐妹們在家做一做。

就到這裡，就到這裡吧。

釋出於 2020-02-20
41
相關菜譜
寫評論