Name: 老婆餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 麵粉 320g; 玉米油 150g; 奶粉 15g; 糯米粉 120g; 椰蓉 15g; 熟芝麻 40g; 水 250g; 細沙糖 160g; 全蛋液 適量

老婆餅

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綺春樹

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第一次嘗試做家庭版的老婆餅，而且用的是植物油，非常成功。用糯米粉摻帶奶粉和椰蓉調成的餡，軟嫩香甜可口。外皮酥而不膩。而且非常好操作。同時這次揉麵的時候我用了網上淘回來的揉麵袋，哈哈，真是方便，過癮。

食材

麵粉 320g

玉米油 150g

奶粉 15g

糯米粉 120g

椰蓉 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

先做餡。水：150g，油40g，糖120g混合，開火加熱至沸騰。
步驟 2/19

改小火，倒入備好的糯米粉，奶粉，椰蓉，一邊加熱一邊攪拌。成糊，關火。
步驟 3/19

放入熟芝麻拌勻。
步驟 4/19

晾涼待用。
步驟 5/19

油皮。麵粉200g，油55g，糖40g，水100g倒入揉麵袋中，揉勻。使勁兒多揉搓。
步驟 6/19

油酥。麵粉120g，油55g混合均勻。
步驟 7/19

油皮和油酥都分成12份。
步驟 8/19

取一個油皮直接壓扁，包入一個油酥。
步驟 9/19

收緊口，向下。全部做好。
步驟 10/19

取一個做好的劑子，擀長。
步驟 11/19

捲起。接著再擀長，捲起，共做3個來回。
步驟 12/19

最後整理揉圓。
步驟 13/19

擀成薄皮。
步驟 14/19

包入做好的餡料。
步驟 15/19

收口捏嚴。
步驟 16/19

收口向下放好。
步驟 17/19

直接用手壓扁成大約1cm厚的餅，放入烤盤。
步驟 18/19

全部做好後，刷上蛋液，用刀在每個小餅上面劃三道口。
步驟 19/19

入烤箱，中層，190度，20分鐘。

小貼士

餡做好可以分成12份備好，包的時候省事。

烤箱時間根據自家烤箱設定。

釋出於 2022-05-08

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