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老婆餅
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小拼頭哘全

媽媽來了一個月了，其中甜點我也做的有不少，但是媽媽說她真正喜歡吃的只有老婆餅和酸奶沙拉麵包，本來她都不喜歡吃甜點的，能有讓她喜歡的真是不容易呀，再加上這次去深圳玩，我除了帶個蛋糕去以外更要做我拿手的中式點心老婆餅啦；次次做都一樣，這次專門加了兩滴班蘭香精在糯米餡中，咬開來就是嫩綠的顏色，很驚豔的感覺有木有，外皮酥脆，層次豐富，內餡漂亮香糯，加了椰蓉和芝麻口感非常的好：又香又酥，又Q又糯，再一次讓媽媽和親人們稱讚了！

時間:1-2小時
食材
麵粉 320g
玉米油 200g
糯米粉 120g
溫水 220g
白糖 160g
熟芝麻 40g
班蘭香精 2滴
蛋液 適量
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所需要的食材
  • 步驟 2/17
    先做班蘭糯米餡：把120G水、80G玉米油和40G糖放入奶鍋中，加熱煮開至糖溶後放兩滴班蘭香精變成綠色
  • 步驟 3/17
    加入糯米粉和椰蓉混合快速拌均勻後關火
  • 步驟 4/17
    再加入熟芝麻混合，芝麻提前用鍋炒香
  • 步驟 5/17
    最後趁熱加入黃油軟化混合
  • 步驟 6/17
    裝在盤子中冷卻後放冰箱冷藏備用
  • 步驟 7/17
    做水油皮：把200G麵粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成為水油皮面團
  • 步驟 8/17
    再做油酥：把120G麵粉和60G油混合成為油酥面
  • 步驟 9/17
    油皮面團擀開，上面放上油酥麵糰包裹起來
  • 步驟 10/17
    像折被子一樣把麵糰左邊對摺起來
  • 步驟 11/17
    再把另一邊麵糰對摺起來，然後包上保鮮膜入冰箱鬆弛20分鐘
  • 步驟 12/17
    醒好的麵糰再次擀開成大片，從一頭開始捲起來，用手稍微壓平一下用小刀切小段
  • 步驟 13/17
    取一小份擀開，放上班蘭糯米餡
  • 步驟 14/17
    包起來把收口往下放
  • 步驟 15/17
    用用擀麵杖擀扁後放入烤盤，並依次做好全部的老婆餅
  • 步驟 16/17
    用小刀在上面劃二道口子，刷蛋液撒芝麻
  • 步驟 17/17
    入180度的烤箱中層25分鐘左右即可
小貼士

沒有班蘭香精可以用抹茶粉代替一樣好看；

糯米餡做好冷藏一會就不會很粘了，容易切小塊包餡；

酥皮用豬油代替更香；

趁熱吃更美味呀。

釋出於 2019-08-05
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