老婆餅 - 老婆餅的做法,老婆餅怎麼做好吃,老婆餅的家常做法 - 京細菜譜

老婆餅

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KyouanSama

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以前沒吃過老婆餅，只是有所耳聞。這次要做時才發現原來還是款酥皮點心，餡香甜糯、餅皮酥軟，很好吃~

材料：

水油皮：中筋麵粉100g，糖粉15g，黃油30g，水45g

油酥：低筋麵粉70g，黃油40g

餡料：水85g，黃油25g，細砂糖50g，鹽2g，糯米粉45g，椰蓉5g，白芝麻6g

表面裝飾：蛋黃液適量，白芝麻適量

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉-水油皮 100g

糖粉-水油皮 15g

黃油-水油皮 30g

水-水油皮 45g

低筋麵粉-油酥 70g

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烹飪步驟

步驟 1/9

先製作餡料：將水、糖、鹽和黃油放入不粘鍋中大火煮開
步驟 2/9

至糖和黃油全部融化後轉小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻
步驟 3/9

快速攪勻至無干粉狀態，晾涼備用
步驟 4/9

製作水油皮：將所需材料一起放入小盆中，揉至麵糰表面光滑
步驟 5/9

將麵糰用保鮮膜包好備用
步驟 6/9

製作油酥：將低筋麵粉和黃油混勻揉成團即可
步驟 7/9

將水油皮面團和油酥麵糰分別分成10份，滾圓後蓋上溼布以防流失水分
步驟 8/9

取一個水油皮面團壓扁，將油酥麵糰放到中心
步驟 9/9

包好並捏緊收口

小貼士

1. 水油皮和油酥麵糰的軟硬度應相當，另外兩者也要足夠軟，這樣包的時候才容易操作；

2. 餡料和粘手，需要戴一次性手套操作；

釋出於 2018-08-01