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紅糖糯米粉餡老婆餅
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霧氣personality

經典美食，傳遞一種愛的資訊。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 640g
白油 220g
白糖 60g
水 200g
糯米粉 240g
紅糖 200g
水 300g
色拉油 50g
熟芝麻 80g
椰蓉 30g
奶粉 30g
蛋黃液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    油皮和好。用料：麵粉：400g，油110g，糖60g，水200g。
  • 步驟 2/15
    油酥和好。用料：麵粉240g，油110g。
  • 步驟 3/15
    做餡。輔料中的紅糖，水，油混合放入煮鍋。大火加熱沸騰。
  • 步驟 4/15
    倒入輔料中的糯米粉，奶粉，椰蓉。
  • 步驟 5/15
    小火攪拌均勻後關火，倒入熟芝麻。
  • 步驟 6/15
    拌勻，晾涼備用。
  • 步驟 7/15
    用小包酥的手法做好餅皮面劑子生坯，我這些用料做了24個面劑子。
  • 步驟 8/15
    每個擀成餅。
  • 步驟 9/15
    包入紅糖糯米餡。
  • 步驟 10/15
    口收嚴。
  • 步驟 11/15
    收口向下全部做好。
  • 步驟 12/15
    壓扁約1cm厚，放入烤盤，刷上蛋黃液。
  • 步驟 13/15
    每個小餅切割三道小口。
  • 步驟 14/15
    入烤箱中層，190度，20分鐘。
  • 步驟 15/15
    出爐晾涼。
小貼士

烤箱時間根據自家烤箱的效能調製。

我這些材料是24個小餅，兩烤盤的用料，自己做酌情增減。

釋出於 2018-07-12
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