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紅糖糯米藕
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箏語莫挽尤

紅糖糯米藕是江蘇名吃,軟糯香甜,老少皆宜,讓甜蜜包圍你

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 100g
蓮藕 2節
紅糖 8顆
紅棗 4顆
枸杞 適量
冰糖 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蓮藕選擇大塊一點的，去皮洗淨，糯米洗淨，用水浸泡一個晚上，紅糖選用的是上好的三隻鹹魚原味紅糖，味正且沙軟易溶解
  • 步驟 2/13
    將洗淨的蓮藕切口，切到藕的五分之一處（注意：藕的兩頭不用切
  • 步驟 3/13
    用手將糯米慢慢的填充進蓮藕中
  • 步驟 4/13
    可用筷子輔助，壓的儘量緊實一些
  • 步驟 5/13
    用牙籤將蓮藕密封好，一定要封嚴實，以免糯米往鍋外露
  • 步驟 6/13
    放入剛好沒過蓮藕的水，燒開
  • 步驟 7/13
    待水沸騰後，將紅糖、枸杞、紅棗、冰糖放入鍋中
  • 步驟 8/13
    小編這次為了趕時間，用的是高壓鍋，大火壓了半個小時，待氣走完即可出鍋(用燉鍋來悶味道會更好，成色也會更足，燉鍋需燉1個半小時左右
  • 步驟 9/13
    待涼後取出，顏色紅透，蓮藕和糯米混合的味道香氣逼人
  • 步驟 10/13
    用刀具切片，可按自己口味決定每一片的大小，有不有一種絲絲入扣的感覺
  • 步驟 11/13
    盛出擺盤
  • 步驟 12/13
    將剩餘的紅糖水稀釋至濃稠，依次淋在蓮藕上味道更佳，放上白芝麻提香
  • 步驟 13/13
    一道健康又養生的糯米糖藕就介樣完成了
小貼士

1.儘量選用藕節短、藕身粗的為佳

2.放的是三隻鹹魚極品紅糖，而不是赤砂糖，營養價值完全不一樣

3.將糯米填充入蓮藕時，要用筷子壓緊，這樣切開來的時候糯米才不會散開

釋出於 2020-08-14
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