Name: 豌豆糯米餡餅
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 豌豆 250g; 糯米粉 600g; 春筍 100g; 肉沫 100g; 胡蘿蔔 50g; 韭菜 20g; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 黑芝麻 適量

豌豆糯米餡餅

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豌豆糯米餡餅

時間:1-2小時

食材

豌豆 250g

糯米粉 600g

春筍 100g

肉沫 100g

胡蘿蔔 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

新鮮豌豆洗淨備用
步驟 2/22

韭菜切成段備用
步驟 3/22

五花肉剁成沫備用
步驟 4/22

春筍和胡蘿蔔切成長丁備用
步驟 5/22

熱鍋下油，炒香肉沫
步驟 6/22

加適量醬油調味
步驟 7/22

倒入春筍和胡蘿蔔快炒，加適量鹽調味
步驟 8/22

最後放入韭菜段，快炒出鍋
步驟 9/22

裝到碗裡讓其冷卻備用
步驟 10/22

將豌豆焯水後冷卻
步驟 11/22

加適量清水放入榨汁機料杯中
步驟 12/22

榨成豌豆糊
步驟 13/22

將榨好的豌豆糊倒入糯米粉中
步驟 14/22

加適量溫水和成麵糰
步驟 15/22

取一小塊面料，捏成這樣半圓的窩形
步驟 16/22

放入適量炒好的餡料
步驟 17/22

再用手輕輕沿著邊口捏合搓圓
步驟 18/22

用掌心稍稍壓扁，撒上黑芝麻
步驟 19/22

將有黑芝麻的一面朝下放到餐盤裡，防止粘連
步驟 20/22

平底鍋加熱，放適量稻米油，放入包好的豌豆餅中小火慢煎
步驟 21/22

待底部煎出殼，翻面繼續煎
步驟 22/22

兩面均煎出金黃色時出鍋

小貼士

和糯米粉時新增水要分多次少量新增，防止和稀了粘手不好包餡。

捏的時候一定要輕拿輕放，餡也不要包的過多，否則容易破裂。

釋出於 2020-11-02

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