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豌豆糯米飯
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小米椒哩

立夏，吃豌豆飯是江南的一個傳統，一直延續至今。立夏要吃糯米豌豆飯、吃鴨蛋和稱人的習俗，據說與當年諸葛亮七擒孟獲的故事有關。立夏飯，並不只是立夏吃的飯這麼簡單。以前是用五種顏色的豆類和大米一起煮成，叫五色飯，現在改成了用嫩綠的豌豆。慢慢演變成了豌豆鹹肉糯米飯。這個季節豌豆大量上市，此時的豌豆，清甜可口，吃起來總是不會讓你失望的。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 200g
豌豆 150g
幹香菇 30g
臘肉 50g
幹荷葉 1張
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡4個小時。香菇洗淨，泡軟。
  • 步驟 2/10
    .豌豆剝出粒，臘肉、香菇切小丁。
  • 步驟 3/10
    幹荷葉加沸水泡軟。
  • 步驟 4/10
    起油鍋把臘肉、香菇丁煸炒透，出香味。
  • 步驟 5/10
    再倒入豌豆
  • 步驟 6/10
    和糯米
  • 步驟 7/10
    一起炒，炒至米發乾。
  • 步驟 8/10
    圓籠中鋪上荷葉
  • 步驟 9/10
    放入炒好的糯米飯
  • 步驟 10/10
    上蒸鍋蒸40分鐘左右至熟。
小貼士

廚房小語：1.臘肉要選帶點肥的，有點油這樣飯才潤。

2.因為臘肉是鹹的，所以就不需要再加鹽了。

3.也可放入電飯鍋中煮熟，等煮飯鍵跳起，再燜10分鐘即可

釋出於 2019-08-12
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