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冬瓜餡老婆餅
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傳統的豬油點心——老婆餅。市售的老婆餅較甜，所以就自己做些微甜口味的作午後點心。老婆餅的餡心主要原料可以是冬瓜，也可以是糯米粉。冬瓜餡是自己做的，請參考連結

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
豬油 130g
糖 30g
冬瓜餡 適量
蛋液 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    平常自己煉肥肉積攢下來的豬油。
  • 步驟 2/12
    油酥：中筋麵粉200g和豬油100g混合在一起揉勻
  • 步驟 3/12
    水油皮：中筋麵粉200g、白糖30g、水100g、豬油30g全部倒在一起拌勻成麵糰
  • 步驟 4/12
    水油皮，油酥，平均分成小劑子
  • 步驟 5/12
    取一個水油皮擀成圓形，將油酥麵糰放在水油皮上
  • 步驟 6/12
    包起來，收口向下放置
  • 步驟 7/12
    用杖棍擀成橢圓形
  • 步驟 8/12
    由上至下捲起來
  • 步驟 9/12
    卷完全部的麵糰，醒15分鐘再重複5--8的步驟，然後再醒15分鐘（蓋上保鮮膜，以防變幹）
  • 步驟 10/12
    醒好的麵糰，撖成圓形
  • 步驟 11/12
    包上冬瓜餡，包起來，收口向下，碼入烤盤。
  • 步驟 12/12
    全部做好後，刷上蛋液，麵餅上劃上二道小口子，200度烤18分鐘。
小貼士

做好的水油皮要用保鮮膜蓋住防止容易幹。

每個烤箱的溫度都不一樣，烤時最好在旁邊觀看

釋出於 2019-12-27
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