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糯米餡老婆餅
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王苗是豬

做這份中式點心時間有點長，親們要耐心一點哦！

時間:1-2小時
食材
水油皮面團： 適量
普通中筋麵粉 160g
豬油（黃油） 80g
白砂糖 100g
水 220g
全蛋液 適量
油酥麵糰： 適量
糯米餡料： 適量
水磨糯米粉 140g
熟黑芝麻 適量
豬油 70g
表面裝飾： 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我們先來做餡料哦！水、白砂糖、豬油一起倒入鍋裡。
  • 步驟 2/9
    大火煮開至沸騰，然後轉小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火。
  • 步驟 3/9
    加入熟黑芝麻，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。
  • 步驟 5/9
    冷藏後的餡平均分成18份,揉圓備用。
  • 步驟 6/9
    將水油皮面團的材料都放進攪拌盆裡，用筷子攪拌成大片棉絮狀之後用手揉成不粘手的麵糰，柔軟而有韌勁！麵糰揉好後，放進保鮮袋，室溫醒發30分鐘左右！，
  • 步驟 7/9
    將油酥麵糰的材料，麵粉和豬油都放進攪拌盆裡將麵粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團，麵糰揉好後，放進保鮮袋，室溫靜置20分鐘左右！
  • 步驟 8/9
    將靜置好的水油皮面團和油酥麵糰分成18等份。
  • 步驟 9/9
    取1塊靜置好的水油皮，按扁成圓形，將油酥麵糰放在水油皮面團中心，包起來，收口朝下放置。
小貼士

在麵皮上劃口子並不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時，內部的熱氣能夠釋放出去，否則，烤的時候餡料容易爆出來哦。

釋出於 2018-09-15
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