Name: 豆沙老婆餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通麵粉 80克; 豬油 27克; 細砂糖 20克; 冷水 35克; 普通麵粉 60克; 豬油 30克; 紅豆沙餡 150克; 蛋黃 1個; 黑芝麻 適量

豆沙老婆餅

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食材

普通麵粉 80克

豬油 27克

細砂糖 20克

冷水 35克

普通麵粉 60克

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烹飪步驟

步驟 1/13

混合所有水油皮材料，用筷子活成麵糰，揉至光滑狀態
步驟 2/13

混合所有油酥皮材料，活成麵糰
步驟 3/13

將兩種麵糰分別分成10等份
步驟 4/13

取一份水油皮材料，用手掌壓扁，包裹上油酥皮材料，收好收口，之後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 5/13

將鬆弛好的麵糰擀成長條，捲起來，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 6/13

重複5的步驟，將鬆弛好的牛舌卷擀成長條，捲起來，繼續蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 7/13

將豆沙餡分成10等份
步驟 8/13

取一份鬆弛好的牛舌卷，用手指在中間壓一下，之後壓扁，擀成圓片
步驟 9/13

包裹上豆沙餡，用虎口一點點向上推麵糰，收好收口
步驟 10/13

將包好的餅用擀麵杖輕輕擀成圓片
步驟 11/13

用刀在表面劃兩刀，烤箱預熱180度
步驟 12/13

蛋黃打散，在老婆餅表層均勻的刷上一層蛋黃液，之後撒上適量的黑芝麻
步驟 13/13

入烤箱170度烤20分鐘，老婆餅鼓起，表面上色即可

小貼士

無

釋出於 2022-07-18

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