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自制老北京綠豆涼粉
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家小沫小柒柒杯

小的時候，每到夏季，媽媽都會給我們做綠豆涼粉和撥魚吃，涼涼的，爽爽的很解暑。酷暑炎熱，沒有什麼食慾，吃上一碗冰鎮涼粉是多麼愜意的事情。市場上賣的涼粉真的不敢買，飲食衛生得不到保障，而且摻雜著工業明膠和色素。其實自己在家做涼粉特別簡單，原料也很好搞定，就是我們平時用的綠豆澱粉。如果買不到綠豆澱粉也可以用豌豆澱粉代替。趕快行動吧，，，讓我們在家輕鬆搞定開胃爽口沒有任何新增劑的的紅油涼粉吧。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆澱粉 80g
清水 600ml
油 適量
鹽 適量
黃瓜 適量
米醋 適量
大蒜 適量
芝麻醬 適量
芝麻 適量
麻椒 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好綠豆澱粉。
  • 步驟 2/16
    加入200ml的清水
  • 步驟 3/16
    水澥開呈漿狀
  • 步驟 4/16
    400ml清水加入1克鹽燒開
  • 步驟 5/16
    將糊狀澱粉液，倒入開水鍋中，快速攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    把粉漿小火攪拌均勻徹底糊化 透明後關火
  • 步驟 7/16
    倒入保鮮盒中，涼涼成涼粉
  • 步驟 8/16
    準備好涼粉 黃瓜 大蒜
  • 步驟 9/16
    黃瓜用刀拍散後切成塊
  • 步驟 10/16
    大蒜切成末
  • 步驟 11/16
    芝麻醬加入鹽 米醋 生抽攪拌均勻成料汁
  • 步驟 12/16
    取一小碗，加入芝麻 麻椒 辣椒
  • 步驟 13/16
    鍋中注入油，燒熱，趁熱澆入小碗中成紅油
  • 步驟 14/16
    將涼粉切成條狀
  • 步驟 15/16
    加入黃瓜和大蒜
  • 步驟 16/16
    澆入料汁和紅油即可
小貼士

沒有綠豆澱粉可用豌豆澱粉代替。

釋出於 2020-02-07
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