自制老北京豆腐腦 - 自制老北京豆腐腦的做法,自制老北京豆腐腦怎麼做好吃,自制老北京豆腐腦的家常做法 - 京細菜譜

自制老北京豆腐腦

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Mars呆萌

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好吃

時間:30分鐘-1小時

食材

黃豆 50g

內酯適量

清水適量

黃花適量

香菇適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/27

黃豆洗乾淨泡水裡一晚
步驟 2/27

香菇片洗乾淨泡水裡
步驟 3/27

黃花洗乾淨泡水裡
步驟 4/27

第二天將泡好的黃豆放進豆漿機裡，豆漿機有個水位線，加的水別超過那條線就好
步驟 5/27

開開全豆豆漿功能
步驟 6/27

拿出豆漿機的接豆漿用的塑膠杯子稱一下然後去皮
步驟 7/27

準備好做豆腐腦用的內酯
步驟 8/27

稱出3克內酯來放到豆漿杯子裡，用一點點清水化開
步驟 9/27

等到豆漿機停機以後，將煮好的豆漿倒進盛有內酯的杯子裡
步驟 10/27

然後靜置直到看到豆腐腦已經凝固成型就可以了
步驟 11/27

這時趁著靜置的時間準備豆腐腦的滷，首先將豬肉和泡好的黃花香菇片蔥姜都切成末
步驟 12/27

炒鍋燒熱加入玉米油
步驟 13/27

下入肉末煸炒
步驟 14/27

加入蔥薑末煸炒
步驟 15/27

加入香菇和黃花末煸炒
步驟 16/27

加入適量鹽
步驟 17/27

加入適量老抽
步驟 18/27

加入清水燒開
步驟 19/27

準備好打散的雞蛋，調一碗水澱粉
步驟 20/27

水燒開以後煮一會兒加入水澱粉
步驟 21/27

看到水澱粉變稠了就加入打散的雞蛋
步驟 22/27

盛入碗中，豆腐腦的滷就做好了
步驟 23/27

這時看到豆腐腦已經凝固了用勺子盛到碗裡
步驟 24/27

盛的時候一定要輕輕的
步驟 25/27

將做好的滷用勺子舀到豆腐腦上
步驟 26/27

加入適量韭菜花
步驟 27/27

可以開吃啦

小貼士

如果喜歡的再加一些辣椒油就更香啦，我家不吃辣的所以沒法享受呀。還有就是豆漿衝完內酯以後就不要攪動了一直等到豆漿凝固了就行。

釋出於 2020-01-15