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老北京豆汁兒
13.3萬 熱度 140 收藏
若鄒落水無痕蔚墦

豆汁兒以一種特殊的味道受北京人喜歡

時間:10-30分鐘
食材
綠豆 200g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    綠豆洗淨加入清水泡開，手指一碾綠豆皮能掉即可
  • 步驟 2/10
    然後把泡發綠豆放入料理機加適量水打成濃漿
  • 步驟 3/10
    過淲漿汁，渣子到掉
  • 步驟 4/10
    蓋上保鮮膜室溫發酵24小時
  • 步驟 5/10
    然後去掉表面浮末和水，留下濃漿備用
  • 步驟 6/10
    鍋中加入1000毫升清水放火上小火燒開，清水和漿汁比例為（1:3）
  • 步驟 7/10
    不用關火，把漿汁倒入，不停攪動
  • 步驟 8/10
    在次開立刻關火即可完成豆汁兒製作過程
  • 步驟 9/10
    稍加放涼舀岀豆汁兒即可飲用了，配上鹹菜，焦圈早餐搞定
  • 步驟 10/10
    靜止片刻沒有分離現像，這樣豆汁兒恰到好處呢
小貼士

綠豆用清水泡12時，用料理機打成濃漿過濾岀渣，待漿汁發酵24小時，去掉表面湯水，剩下濃漿以1:3的比例煮熟

釋出於 2020-03-17
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