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老北京豆醬
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綽溉塘車涸
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時間:1-2小時
食材
豬皮 1000g
黃豆 50g
花生 50g
豆腐乾 200g
胡蘿蔔 200g
土豆 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬皮用涼水泡一個小時後，煮十分鐘至十五分鐘，切小塊備用～
  • 步驟 2/8
    黃豆和花生提前用熱水泡好～
  • 步驟 3/8
    白豆腐乾切丁～燻幹也可以～
  • 步驟 4/8
    胡蘿蔔、土豆切丁～（這步可以隨意，加不加都可以）
  • 步驟 5/8
    調料包～裡面有蔥、姜、大料、花椒、、桂皮、草果、香葉……、（大概就這些，可以自由發揮）
  • 步驟 6/8
    上次燉豬蹄和肘子的老湯～
  • 步驟 7/8
    熱水，豬皮，調料包，老抽小火燉半個小時～然後放黃豆和花生米再燉十多分鐘～再放入豆腐乾燉二十分鐘～最後放入胡蘿蔔後燉個十五分鐘就可以了～
  • 步驟 8/8
    成品圖～可以放蘸些蒜蓉辣醬或者醋蒜吃～
小貼士

我煮豬皮時加了點米醋去腥沒有加料酒，後來燉時又加了幾勺豆瓣醬

釋出於 2019-03-04
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