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老北京炸醬
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晨濰夏日天淺藍

一提起老北京小吃，滷煮，豆汁，肉夾饃，人人皆知，但一定少不了老北京炸醬麵，餐館比比皆是，一般老北京喜歡吃這道經典美食，大年初二有吃麵的習俗，現在製作一款老北京炸醬，配上手擀麵，面碼，那叫一個香！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 180g
黃醬 200g
橄欖油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
香油 適量
甜麵醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉切丁
  • 步驟 2/14
    蔥末薑絲
  • 步驟 3/14
    黃豆醬，甜麵醬
  • 步驟 4/14
    熱鍋涼油，放入蔥姜爆香。
  • 步驟 5/14
    放入豬肉丁
  • 步驟 6/14
    加入適量料酒生抽煸炒盛出來
  • 步驟 7/14
    重新起鍋放入醬料
  • 步驟 8/14
    加入適量清水
  • 步驟 9/14
    放入肉丁小火翻炒
  • 步驟 10/14
    出鍋前放入蔥末調味
  • 步驟 11/14
    老北京炸醬做好了
  • 步驟 12/14
    搭配黃瓜絲
  • 步驟 13/14
    搭配芹菜末
  • 步驟 14/14
    手擀麵配上老北京炸醬好吃極了
小貼士

1、肉丁翻炒盛出來，重新起鍋炸醬。

2、醬中加入適量清水避免糊鍋

3、小火熬製待水分蒸發

4、出鍋前加入蔥末香油調味

釋出於 2022-03-27
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