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北方豆腐腦
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東方若白-

冬日裡適合表白的這一碗熱騰騰的北方豆腐腦，just for my 舞王.劉。因為他是北方人，從小早餐就愛吃街邊小攤上的一碗熱豆腐腦兒加上一根油條，大學畢業以後他離家獨自來到雲南，工作的第六個年頭認識了我，其實我特別能理解一個外地人隻身來到異鄉，因為我也是異鄉人，就是家鄉沒有像他的家鄉離得那麼遠，他一年難得回一次家，我比他好的是我可以有假期就回家。

思念家鄉，有的時候就是饞蟲作祟，胃裡的饞蟲躁動，懷念起家鄉的路邊最簡單的一道小吃，“媳婦兒～我想吃老家的豆腐腦兒，這邊沒有那種滷子，改天我自己買嫩豆腐回來，自己炒滷子。”他說。當然，我已經默默記在心裡面，趕上週末，我就早起去市場買了嫩豆花、幹香菇、幹黃花菜、幹木耳，回家就開始倒騰起來，為的是他出差回來中午到家能吃上一碗他心心念唸的豆腐腦兒。

家的溫暖和廚房的火氣是密不可分的，廚房熱火朝天，日子也紅紅火火。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 500g
幹香菇 8朵
幹黃花菜 10g
幹木耳 1小把
生抽 3湯匙
老抽 2湯匙
澱粉 5g
鹽 適量
大蔥 1小段
大蒜 1瓣
花椒粒 1小把
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，嫩豆花是我從市場買的，當然也可以自己做
  • 步驟 2/9
    坐一鍋溫水，放入淘洗乾淨的幹黃花菜、幹香菇、幹木耳，泡發1小時
  • 步驟 3/9
    泡發好的香菇、木耳、黃花菜，瀝乾水分，切丁，蔥蒜切段，雞蛋打散，澱粉加適量清水調勻備用
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒入適量油，加入蔥姜和花椒炒香之後，撈出花椒去掉
  • 步驟 5/9
    倒入切丁的木耳、香菇、黃花菜，翻炒
  • 步驟 6/9
    倒入清水
  • 步驟 7/9
    大火燒開，加入生抽、老抽、鹽，轉小火煮10分鐘，最後倒入水澱粉，攪拌均勻，出鍋前沿著鍋邊倒入雞蛋液，煮2分鐘，即可關火
  • 步驟 8/9
    嫩豆花加水煮一下
  • 步驟 9/9
    舀出豆花，澆上炒制好的滷子，一碗道地的北方豆腐腦就做好了，獻給愛的人
小貼士

由於不同地區的食材不同，有些地方不加黃花菜，這個就很隨意了，根據自己喜好來。

釋出於 2018-09-21
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