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簡單好味的川味豆腐腦佐料配方
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ordinarily欣怡

昨晚把豆腐箱放在床頭,半夜起來取下重物,就怕壓成豆腐乾。今早開箱驗貨,1斤豆漿就出了這麼一小碗,哦不,應該是碟。如果我去賣豆腐,大概是不能養家的,想想就很難過;同時又試驗了加花生的豆腐腦,嫩了點,但是挺香,配上私房佐料,不比外面賣的差味。想想我還有賣豆腐腦這條路,心情好點兒了。現在把這個私房的豆腐腦佐料配方公之於眾,真有種心懷天下的凜然感!這是真愛,不言謝!哈哈!

時間:10分鐘內
食材
烤花生炸花生或是酥豌豆都可以 適量
小香蔥 適量
香菜 適量
薄荷(沒有可不加) 適量
薄脆(沒有可不加) 適量
榨菜(不要太鹹的,切碎 適量
香辣醬(我的是美樂牌) 適量
涼拌汁(李錦記) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    用石膏做好的豆腐腦 第一次做 太嫩了點
  • 步驟 2/2
    全部佐料切碎,放在豆腐腦(溫熱的)上,最後一小勺香辣醬,再淋上涼拌汁(用前搖一搖哦!)攪勻了開吃!
小貼士

內脂是一種凝固劑,作用跟滷水一樣,保水性好,做出的豆腐腦非常細膩滑嫩,網上可以買到。

家庭版的因人而異,我這個算是最簡單的了。豆漿過濾的越細,豆腐腦越滑,偶爾我也不過濾,帶點豆子的豆渣感,也挺好吃。

初次做不成型的,多試兩次就好了。

記得關注我哦……

釋出於 2018-10-22
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