昨晚把豆腐箱放在床頭,半夜起來取下重物,就怕壓成豆腐乾。今早開箱驗貨,1斤豆漿就出了這麼一小碗,哦不,應該是碟。如果我去賣豆腐,大概是不能養家的,想想就很難過;同時又試驗了加花生的豆腐腦,嫩了點,但是挺香,配上私房佐料,不比外面賣的差味。想想我還有賣豆腐腦這條路,心情好點兒了。現在把這個私房的豆腐腦佐料配方公之於眾,真有種心懷天下的凜然感!這是真愛,不言謝!哈哈!
內脂是一種凝固劑,作用跟滷水一樣,保水性好,做出的豆腐腦非常細膩滑嫩,網上可以買到。
家庭版的因人而異,我這個算是最簡單的了。豆漿過濾的越細,豆腐腦越滑,偶爾我也不過濾,帶點豆子的豆渣感,也挺好吃。
初次做不成型的,多試兩次就好了。
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