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【豬肉炒豆乾】簡單好味的潮汕家常做法
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豬肉炒豆乾在潮汕是很常見的家常菜之一。因它物美價廉，食材隨處可得。所以成為廣大人們所喜愛的一道菜，製作上也非常的簡單。只要掌握了煎豆乾時的成熟度，讓它兩面赤黃酥香，裡面軟嫩，再煎後炒，簡單調味，就成了一道噴香無比的菜了。這個吃法其實可以更加多樣化的，如不喜歡豬肉可加魚脯、蝦脯這些乾貨類或其它的新鮮肉類也是可以的。

食材
普寧豆乾 2塊
豬肉 150克
辣椒 2個
蒜頭 三瓣
芹菜 一根
六月鮮醬油 一湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆乾洗淨切成薄條狀；芹菜去頭、外葉切段；蒜頭去皮切末；辣椒切片。
  • 步驟 2/4
    熱鍋下少許油，放入豆乾條煎至外表赤黃，盛出備用。
  • 步驟 3/4
    豬肉入鍋煸炒出多餘油脂，加入蒜末、辣椒炒出香味。
  • 步驟 4/4
    加入剛煎好的豆乾，加醬油調味，撒入芹菜段，快火炒均即可出鍋。
小貼士

加醬油時沿著鍋邊熗一下，會有更香濃的醬油香氣。因為醬油本身的鹹味已夠所以沒再加鹽，如重口味，可適量再加鹽。豆乾煎裡要注意，外表赤黃裡面還是軟嫩的。別煎過頭了，那樣豆乾會變得乾硬難以下嚥。

釋出於 2019-02-11
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