豆腐腦 - 豆腐腦的做法,豆腐腦怎麼做好吃,豆腐腦的家常做法 - 京細菜譜

豆腐腦

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帥了個Jing_

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豆腐腦是一種風靡南北的美味小吃。一碗豆腐腦，澆上澆頭，挖上一勺，用嘴一吸，那種感覺簡直是太棒了。再北方一般是鹹豆腐腦，到了南方就變成甜豆腐腦了。

時間:10-30分鐘

食材

黃豆 100g

葡萄糖內酯 3g

牛肉 50g

對蝦 100g

木耳 25g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

把泡好的黃豆放入豆漿機中打成鹹豆漿。
步驟 2/19

把內酯放入容器中。
步驟 3/19

把濾過豆渣的豆漿衝入容器中。
步驟 4/19

蓋上蓋靜置15分鐘。
步驟 5/19

開蓋，嫩滑的豆腐腦就做好了。
步驟 6/19

牛裡脊切成片。
步驟 7/19

放入盤中加蠔油，五香粉抓勻醃製10分鐘。
步驟 8/19

木耳泡發洗淨切成絲。
步驟 9/19

對蝦去須洗淨備用。
步驟 10/19

熱鍋下油，先放入少許薑絲熗鍋。
步驟 11/19

放入對蝦炒至出蝦油。
步驟 12/19

再放入木耳炒香。
步驟 13/19

加入清水，剩餘的蔥姜，鹽炒勻。
步驟 14/19

大火燒開轉中火蓋蓋燉5分鐘。
步驟 15/19

倒入水澱粉勾芡。
步驟 16/19

放入醃製好的牛肉。
步驟 17/19

用筷子滑散至肉片變白關火即可。
步驟 18/19

做好的澆頭。
步驟 19/19

把做好的豆腐腦盛入碗中加上澆頭，一碗美味的豆腐腦就做好了。

小貼士

1，豆腐腦做好後，也可以直接澆上些美極鮮，加些香菜末，直接吃，味道就很好。

也可以根據自己的喜歡做自己喜歡的澆頭。

2，制豆腐腦的容器最好是能保溫的，要不溫度降的過快豆腐腦成不了型。

3，做好的豆漿，一定要把豆渣濾乾淨。

釋出於 2022-07-01