魚魚不太放心吃早餐攤上的豆腐腦兒
去吃了幾次早餐店和學校食堂
發現豆腐腦兒嫩是嫩,可是總是有一種特別濃的豆腥味
所以一直在琢磨著自己做
從網上淘來了葡萄糖內酯
從超市買來了豆漿
因為據說超市的豆漿比自己家用豆漿機做的濃度要大
做豆腐腦成功的機率會特別高
所以魚魚先嚐試成功機率高的超市豆漿了
等過幾天就試試自己家的豆漿成不成
不過,能明顯感覺到,超市賣的豆漿確實比魚魚用豆漿機打出來的豆漿濃多了
看著顏色就能感覺出來
好啦,不羅嗦了,看豆腐腦兒的製作方法吧
1.豆漿在80度左右倒入葡萄糖內酯溶液中最容易凝固,所以將豆漿燒到將沸未沸的時候關火,去調製葡萄糖內酯溶液,然後倒豆漿,這是豆漿的溫度應該剛剛好。
2.葡萄糖內酯的量是我琢磨著加的,因為沒有秤來進行標準稱量。做出來的豆腐腦特別嫩滑,而且沒有任何豆腥味。
3.最後的澆頭隨自己的喜好隨意調整