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豆腐腦
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桓景逸糜

豆漿配油餅兒、豆腐腦兒配包子，這可都是北方人早餐的常見搭配，不過大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。試過幾次這種簡易的豆腐腦，覺得在家做還是挺方便的，味道也不錯，關鍵是成功率百分之百，哈哈。現成的內酯豆腐蒸一下，再做個澆滷就行了。喜歡的週末試試吧。

時間:1-2小時
食材
內酯豆腐 300克
幹黃花菜 5克
幹木耳 5克
香菇 4個
雞蛋 1個
蔥 5克
姜 5克
油 30ml
鹽 2克
糖 2克
老抽 3ml
生抽 5ml
水澱粉 40ml
蒜 2瓣
豆腐乳汁 10ml
韭菜花 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黃花和木耳洗乾淨提前30分鐘加入清水泡發，泡發後切絲。
  • 步驟 2/7
    將內酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好後保溫備用。
  • 步驟 3/7
    蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗淨切絲，蒜壓成泥備用。
  • 步驟 4/7
    炒鍋加熱，倒入油，溫熱後加入蔥和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。
  • 步驟 5/7
    往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調色，放糖、鹽和生抽調味。
  • 步驟 6/7
    中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關火。
  • 步驟 7/7
    將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
小貼士

內酯豆腐口感很接近豆腐腦，用來替代做豆腐的步驟會省事不少。

喜歡吃辣的還可以加些辣椒油調味。

釋出於 2018-07-27
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