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豆腐腦
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蒼涼是你可愛多

豆漿粉香精的曝光，讓很多人喜歡喝豆漿的人選擇自己做豆漿，早餐除了豆漿，我們還可以自己在家制作豆腐腦，只要掌握好幾個要點，輕輕鬆鬆就可以完成了。

時間:10-30分鐘
食材
幹黃豆 100g
清水 700g
滷汁 適量
內酯 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    提前一晚泡好黃豆
  • 步驟 2/8
    泡好的黃豆
  • 步驟 3/8
    放入豆漿機（榨汁機）裡攪拌，帶加熱的豆漿機別選加熱，幹黃豆一份，水七份的比例。 將榨好的豆漿最少過濾三次，這樣才能嫩滑
  • 步驟 4/8
    內酯 （凝固劑） 一斤豆漿5克內酯，先將內酯倒進小盆裡，用少許冷水攪拌融化，待用
  • 步驟 5/8
    煮豆漿，很多人認為很簡單，但是掌握不好容易糊鍋 ，點火後要攪拌，千萬別離開，將表面的浮沫撇出，豆漿有假開現象，一定要等到豆漿完全熬開了才關火。（此時的豆漿是沸點，千萬彆著急點豆腐腦，一定要等2分鐘之後才將豆漿倒入裝有內酯的小盆裡，蓋上鍋蓋，靜止別動）大約15分鐘左右凝固
  • 步驟 6/8
    做好的豆腐腦
  • 步驟 7/8
    滷汁 自己隨意做就可以了
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1 一斤豆漿5克內酯

2煮豆漿，很多人認為很簡單，但是掌握不好容易糊鍋 ，點火後要攪拌，千萬別離開，將表面的浮沫撇出，豆漿有假開現象，一定要等到豆漿完全熬開了才關火。（此時的豆漿是沸點，千萬彆著急點豆腐腦，一定要等2分鐘之後才將豆漿倒入裝有內酯的小盆裡，蓋上鍋蓋，靜止別動）大約15分鐘左右凝固。

釋出於 2024-04-25
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