jxcaipu logo
豆腐腦
8218 熱度 96 收藏
酵矩浩諫攣

豆腐腦也是我最愛吃的早餐之一了，以前我認為好難哦，可是動手做了之後發現真的好簡單，而且營養也更豐富了，打的滷可以隨自己喜好隨意改變

豆腐腦不光好吃，營養也非常豐富，豆腐腦的主料是黃豆，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1 000克瘦豬肉。並且富含多種維生素及礦物質。所以，黃豆被人們美譽為“豆中之王”。

黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

食材
黃豆 1000g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
老抽 適量
水澱粉 適量
大蒜 適量
辣椒油 適量
內酯 適量
黑木耳 適量
豬瘦肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃豆洗淨提前一晚泡上
  • 步驟 2/16
    木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上
  • 步驟 3/16
    把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆
  • 步驟 4/16
    瘦肉切小丁，加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會
  • 步驟 5/16
    木耳切碎
  • 步驟 6/16
    蒜搗碎加涼白開做成碎泥水
  • 步驟 7/16
    準備好辣椒油
  • 步驟 8/16
    做熟的過漿過篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的
  • 步驟 9/16
    用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開，然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯的碗，不要再攪拌了，加蓋放到溫暖處等待20分
  • 步驟 10/16
    開始做滷了，熱鍋下油，放蔥花爆香
  • 步驟 11/16
    放入肉丁和木耳翻炒
  • 步驟 12/16
    炒至肉丁變色，木耳蹦起來，加入醬油和老抽調色，倒入清水，煮開
  • 步驟 13/16
    水開後加入鹽和水澱粉
  • 步驟 14/16
    做好的滷
  • 步驟 15/16
    豆腐腦做好了，因為倒的時候有泡泡，我舀的時候也有泡泡，嘻嘻
  • 步驟 16/16
    淋上滷汁、蒜泥、辣椒油，開吃啦
小貼士

1.黃豆的用量是平時做豆漿用量的一倍

2.內酯的用量是500克1.25克，我這些豆漿是1400多克，我用了4克，還好，沒有酸

3.滷要比平時做菜鹹一些

4.倒水澱粉的時候慢慢倒，攪到合適的稠度即可

釋出於 2025-02-04
274
相關菜譜
寫評論