幼滑細嫩的豆腐腦 - 幼滑細嫩的豆腐腦的做法,幼滑細嫩的豆腐腦怎麼做好吃,幼滑細嫩的豆腐腦的家常做法 - 京細菜譜

幼滑細嫩的豆腐腦

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阿嚏明宋青書崆

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家人都喜歡吃豆腐腦，以前都是在外面買，有一次看見電視裡講家庭自制豆腐腦，看起來很簡單，就上淘寶買了一些內酯，很便宜。自己試著做了幾次，感覺還不錯，口感非常的細膩嫩滑。

食材

黃豆 100g

水 9杯

內酯 4克

花生油適量

黃花菜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

用豆漿機自帶的杯子量一杯黃豆，加水泡6-8個小時。
步驟 2/26

挑去裡面的啞豆。
步驟 3/26

泡好的豆子放入豆漿機，加入9杯水，選擇果蔬飲料鍵，打兩次。
步驟 4/26

打好的豆漿濾去豆渣。
步驟 5/26

點火，開始煮豆漿，開鍋以後轉小火再煮幾分鐘。
步驟 6/26

取4克內酯放入另外一個鍋中
步驟 7/26

加入20毫升水化開。
步驟 8/26

豆漿晾至85度左右時，將鍋舉高點，倒入內酯鍋中。
步驟 9/26

點好的豆腐腦，蓋上鍋蓋，保溫靜置半個小時。
步驟 10/26

黃花木耳香菇泡發以後切碎。
步驟 11/26

鍋裡放入少許油，加入一個大料爆香。
步驟 12/26

放入一些剁椒。
步驟 13/26

加入香菇木耳黃花，煸炒一下。
步驟 14/26

加入適量的生抽。
步驟 15/26

倒入一杯水，燒開。
步驟 16/26

開鍋以後加入一小勺白糖。
步驟 17/26

調入水澱粉勾芡。
步驟 18/26

淋入雞蛋液，蛋花凝固以後，關火。
步驟 19/26

調入食鹽，攪勻即可。
步驟 20/26

已經成型的豆腐腦。
步驟 21/26

用勺子小心地盛入碗中。
步驟 22/26

加入做好的滷汁。
步驟 23/26

撒上蔥花。
步驟 24/26

加入幾滴香油。
步驟 25/26

放上少許的韭菜花。
步驟 26/26

攪拌一下即可。

小貼士

內酯的用量要掌握好，豆漿倒入以後就不要攪拌了。炒制滷汁的時候加入一個大料可以釋放出類似滷肉的味道。這個滷汁可以根據自己的喜好來製作，鹹甜均可。

釋出於 2023-04-18