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一定成功的豆腐腦
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ferry買醉

小時候的味道！

食材
黃豆 120克
內酯 2克
美極鮮醬油 適量
韭菜花 適量
雞精 適量
鹽 適量
香菜 適量
辣蘿蔔乾或鹹菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    詩詩版豆腐腦教程~首先浸泡好120g黃豆，加入1200ml水，用豆漿機的果汁功能打兩遍
  • 步驟 2/9
    一定打兩遍以上
  • 步驟 3/9
    過篩~一定要過得特別細，一點渣子都不能有，可以用麵粉篩加紗布一起過濾。
  • 步驟 4/9
    上火熬開~注意，小火一定。熬之前看看夠不夠1200毫升左右，因為要控制內酯的比例~
  • 步驟 5/9
    熬開晾五分鐘，大概80度左右，結豆皮撈出
  • 步驟 6/9
    電飯鍋加水預熱五分鐘。倒出按保溫。
  • 步驟 7/9
    內酯需要10毫升左右的水，水不要太多，因為水多了做出的豆腐腦也出湯，兩克內酯20毫升水是極限了
  • 步驟 8/9
    把豆漿跟內酯一起倒入電飯鍋悶20分鐘。然後就大功告成啦~~
  • 步驟 9/9
    最後加入鹽，雞精，醬油，韭菜花，辣鹹菜，香菜~~妥妥小時候的味道~~也可以放紅豆沙紅糖漿做甜豆花~
小貼士

一定按照我的比例來1200毫升豆漿配2克內酯！溫度也很重要~所以一定要用電飯鍋~讓溫度始終保持80度左右~就一定會成功~~加油~

釋出於 2019-01-08
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