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按比例一定成功的芋頭糕
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向夏狂影秋風

比起蘿蔔糕我個人更喜歡芋頭糕，粉粉糯糯的口感，加上臘腸甜甜的味道，欲罷不能啊！只要按照比例就可以做出完美的芋頭糕！

比例看貼士

食材
芋頭 500g
粘米粉 190g
水 230g
臘腸 適量
蝦米 適量
花生 適量
五香粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
為什麼我的方子調味都是適量，因為鹹淡因人而異，所以大家根據自己的口味加鹽，加調料就可以 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芋頭刷成絲，比起切成條或者塊狀，芋頭刷成絲更容易操作
  • 步驟 2/8
    準備輔料，蝦米泡發切成小丁，臘腸切丁，花生洗一下就可以，豬肉可有可無，其實輔料隨意，喜歡吃什麼就加什麼，我比較推薦臘腸和花生
  • 步驟 3/8
    熱鍋涼油爆香蝦米，然後加入臘腸花生，加五香粉，鹽和胡椒粉，這個時候嘗一下味道，因為芋頭加進去就試不了味道了，芋頭不能吃生的，吃起來感覺很鹹才可以，然後加芋頭絲翻炒五分鐘盛出備用
  • 步驟 4/8
    粘米粉加水調成粉漿，加入剛剛炒好的芋頭混勻
  • 步驟 5/8
    模具刷油，將芋頭粉漿倒入模具
  • 步驟 6/8
    大火蒸40分鐘
  • 步驟 7/8
    出鍋啦，左邊是芋頭糕，右邊是蘿蔔糕，一定要等完全涼透之後再切，不然會碎，切之前刀上塗點點油防粘
  • 步驟 8/8
    煎一下更好吃哦！
小貼士

芋頭和粘米粉的比例是2.6  :  1

粘米粉和水的比例是1  :  1.2

因為芋頭本身就帶澱粉而且比較幹，所以粉不能太多，水要稍微多一點點

喜歡吃蘿蔔糕的小夥伴可以看我另一個方子，蘿蔔糕是不同比例哦

釋出於 2018-07-18
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