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一次就成功的完美麻薯
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皮蛋

小Kun從第一次做到現在都是這個方子，非常成功！！

沒有出現任何塌陷凹底等失敗的現象

所以說，如果你失敗了，請自己找原因????

當然，你有什麼疑問或者不懂得，歡迎和小Kun一起交流～

食材
麻薯預拌粉（已含糖） 200克
雞蛋 65克
水 70克
鹽 2克
奶粉 5克
黃油（室溫軟化） 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料，不要用牛奶????，請用水水水
  • 步驟 2/14
    混合除黃油以外的所有材料
  • 步驟 3/14
    用筷子攪拌，因為會很粘手
  • 步驟 4/14
    戴一次性手套將麵糰揉均勻，充分融合，麵糰顏色均勻即可這個時候會很粘！很粘！千萬不要直接用手
  • 步驟 5/14
    加入軟化好的黃油，分兩次加入每一次都充分揉和至均勻
  • 步驟 6/14
    揉好的麵糰充分吸收了黃油，不粘手，放置一旁利用這個時間來稱蔓越莓，蔓越莓重量根據自己喜好新增，也可以換成芝麻或者葡萄乾之類的
  • 步驟 7/14
    簡短的稱重時間可以讓麵糰自我吸收之前揉進去的黃油會很明顯發現麵糰變細膩了
  • 步驟 8/14
    最終揉好的麵糰
  • 步驟 9/14
    分成三十五克左右的小糰子這個量剛好一個烤盤，因為我用的烤盤是不粘的，所以沒有鋪油紙
  • 步驟 10/14
    烤箱170度，25分鐘️時間到了看具體上色情況自己調節，烤制時不可開烤箱，成品為微黃色，根據自家烤箱脾氣靈活調節。
  • 步驟 11/14
    每一個都胖乎乎的，很漂亮～
  • 步驟 12/14
    我因為多烤了一會兒底色有點深，麻薯出爐後稍涼再取下來
  • 步驟 13/14
    內部空氣組織也非常漂亮，麻薯的口感就在於外表酥脆，一口咬下空氣組織，內部粘粘糯的麻薯，層次感分明…
  • 步驟 14/14
    口味其實有點像蛋仔的感覺，好吃
小貼士

嚴格按照步驟來做，細心觀察麵糰狀態，就不會出現軟塌凹陷的現象。

期待大家的美味作品

微博：Miss小Kun

釋出於 2019-02-28
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