新手一次做成功的“滑”蛋牛肉 - 新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法,新手一次做成功的“滑”蛋牛肉怎麼做好吃,新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的家常做法 - 京細菜譜

新手一次做成功的“滑”蛋牛肉

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超市一到晚上，就會出現各式各種的特價菜，下班晚了，買的食材會沒那麼新鮮。今天搜刮的食材，這塊顏色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜歡吃卻未敢做的“滑蛋牛肉”。

食材

雞蛋 3個

牛肉 350g

薑絲適量

蒜末適量

白酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

牛肉洗淨，用刀背為牛肉鬆按摩（即拍松牛肉的神經）
步驟 2/10

順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）
步驟 3/10

切好牛肉後，把姜切成絲，拌入牛肉裡
步驟 4/10

然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻
步驟 5/10

熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色
步驟 6/10

在玻璃碗裡打入三個雞蛋
步驟 7/10

雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻
步驟 8/10

熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色
步驟 9/10

最後加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可
步驟 10/10

香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯~

小貼士

1、如何首次做出嫩滑的牛肉，最關鍵的步驟：一是按摩，二是順紋理切，三是加幾滴白酒，四是油多大火快炒，五是不翻炒。

2、雞蛋顏色那麼黃，絕對沒有調過色，是因為使用了老家自養雞生的土雞蛋，超市買的雞蛋估計不會有這種效果。

釋出於 2018-07-12