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新手一次成功免烤4寸芒果慕斯

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阿軸

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時間:10-30分鐘

食材

慕斯糊適量

芒果 100g

純牛奶 25g

細砂糖 16g

淡奶油 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

芒果83g+牛奶5g打成泥，留一小勺果泥做鏡面用。
步驟 2/10

吉利丁片6.25g用涼水泡軟。牛奶20g+糖15g+泡軟的吉利丁片，隔水加熱攪拌至融化（怕麻煩的可以直接微波爐叮30秒，然後攪拌至融化）。
步驟 3/10

加入到芒果泥中拌勻。
步驟 4/10

奶油打至奶昔狀（出現紋路即可），分3次加入芒果泥中，拌勻。
步驟 5/10

將拌好的芒果泥，倒入1/2到模具中（我用的活底模，底模用錫箔紙包好，防止溢漏）。
步驟 6/10

然後均勻的倒入17g切塊的芒果塊（依個人愛好，可多可少，不影響口感）。
步驟 7/10

倒入剩餘的1/2芒果泥，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏2小時。
步驟 8/10

鏡面：吉利丁片1.25g涼水泡軟，放入溫水17g中融化，加入之前預留的芒果泥拌勻。
步驟 9/10

倒入冷藏好的慕斯糊上，放入冰箱繼續冷藏4小時以上。
步驟 10/10

取出冷藏好的芒果慕斯，用吹風機稍微吹下四周，然後慢慢頂起底部，幫助脫模，放上剩下的20g芒果塊裝飾，即可食用。

小貼士

1.此方正好做出一個4寸慕斯。 2.吉利丁片一片為5g，6.25g即為1片+1/4片，1.25g為1/4片。 3.芒果慕斯做出來口味個人覺得正好，如果喜歡甜點的，可以適量加點糖。

釋出於 2018-10-16