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零失誤的百分百手工土雞蛋土司（按照方子做，我第一次就成功了，歡迎交流）
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氣鬼宿命的貓貓漎

健康無新增的百分百全手工土雞蛋麵包

食材
新良高筋麵粉 240g
太古精製細砂糖 40g
土雞蛋 1個
溫水 110g
耐高糖安琪乾酵母 4g
鹽 3g
安佳無鹽黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有原料，除鹽和黃油，全部混合（溫水一部分與酵母混合，留一部分適量新增至麵糰揉合）
  • 步驟 2/8
    加入鹽，反覆揉，摔打，揉至拓展階段。
  • 步驟 3/8
    加入融化的黃油，揉至出手套膜，此階段比起上一個步驟，膜破洞沒那麼多。
  • 步驟 4/8
    揉成麵糰，蓋好保鮮膜第一次發酵40分鐘（選擇烤箱發酵功能，或者26度）發酵時放入一盤熱開水有助於保持烤箱內的溼度。
  • 步驟 5/8
    第一次發酵後拿出來，排氣分割，滾成卷
  • 步驟 6/8
    二次發酵60至75分鐘，發酵至三能450g模具的九分滿。 發酵時放入一盤熱開水有助於保持烤箱內的溼度。
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱7分鐘，170度烤40分鐘，香氣四溢
  • 步驟 8/8
    冷卻後切片，味道非常好吃，口感鬆軟，但不是那種棉絮狀態哦
小貼士

1.鹽和，糖和酵母不要混在一起，以免影響酵母發酵效果，另外溫水稍有溫度即可，不能用很燙的熱水哦。

2.烤制過程中不要中途開烤箱看看，以免影響溫度。

3.發酵時放入一盤熱開水有助於保持烤箱內的溼度。

其他，歡迎大家交流補充，共同進步。

釋出於 2019-03-01
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