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喝過一次就唸念不忘的豬肚包雞
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leaflet善良

廣東人似乎無湯不歡，最愛煲各種各樣的湯。其中我最愛的就是豬肚包雞啦。豬肚雞是一道廣東名菜，它還有一個更好聽的名字——“鳳凰投胎”。外面餐廳做的基本都是切了小塊的豬肚和雞肉一起煮著，根本不能叫豬肚包雞啊。所以我決定自己在家來做做看。特別是有了砂鍋，做豬肚包雞更方便啦。做法很簡單的，味道又很香濃，這是喝過一次就會再想喝第二次的湯。這次用的坤博砂鍋保溫性極好，熬好的湯放在砂鍋中，即使是寒冷的冬天，喝起來也是暖暖的。媽媽再也不用擔心我沒有靚湯喝了。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
雞 1只
姜 幾片
白胡椒粒 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
沙參 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有原材料。豬肚沖洗乾淨之後，正反兩面用麵粉和鹽揉搓之後繼續沖洗乾淨，之後焯一下水。
  • 步驟 2/9
    雞洗乾淨之後斬塊，同樣焯一下水。
  • 步驟 3/9
    將雞塊和白胡椒粒、薑片塞進豬肚。
  • 步驟 4/9
    塞滿整個豬肚。
  • 步驟 5/9
    將豬肚放入砂鍋中，加入水，大約沒過豬肚，電陶爐開動最大檔，大火燒開。
  • 步驟 6/9
    燒開之後，加入姜、紅棗、枸杞、沙參，轉小火，煮1.5小時。
  • 步驟 7/9
    煮熟的豬肚撈起，放涼之後，用刀切開，取出雞塊，同時豬肚也切成片。
  • 步驟 8/9
    將切好的豬肚和雞塊重新放回砂鍋中，繼續烹煮半個鍾。
  • 步驟 9/9
    出鍋前加入適量的鹽和白胡椒粉調味。美味的豬肚包雞就做好了。
小貼士

1.豬肚一定要反覆多洗幾次直至乾淨，不能有異味。

2.白胡椒粒可以一半壓碎，和湯一起熬，這樣味道更加濃郁。

釋出於 2018-12-15
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