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一次就能成功蔓越莓戚風蛋糕
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浮期妄年箕

剛開始學烘焙，之前都是做餅乾和烤紅薯，第一次試做戚風蛋糕就成功了，超開心！我是看了好幾位達人的食譜和製作過程才開始做的，現在分享一下我的食譜吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4只
低筋麵粉 90g
牛奶 40g
玉米油 45g
檸檬汁 4滴
糖粉（蛋黃糊） 45g
糖粉（蛋白糊） 45g
蔓越莓 適量
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    蛋白，蛋黃分離
  • 步驟 3/9
    蛋黃加入玉米油和牛奶攪拌均勻，之後加入糖粉
  • 步驟 4/9
    加入低筋麵粉，應該要篩入的，偷懶直接倒了
  • 步驟 5/9
    蛋黃糊做好之後放一邊，準備打發蛋白，加入一小勺檸檬汁
  • 步驟 6/9
    打的時候要分3次加糖，因為第一次打蛋白，所以過程沒有細拍，這個過程很重要
  • 步驟 7/9
    建議大家去看一下君之的打發蛋白教程，要打到蛋白起小尖尖，而且不倒才成功
  • 步驟 8/9
    先勺3分之1的蛋白到蛋黃糊，然後由下往上攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    之後把攪拌好的糊再倒入剩下的蛋白糊裡，這是攪拌好的蛋糕糊
小貼士

蛋白霜打發到溼性發泡即可，打的太硬，卷的時候會裂。

釋出於 2018-12-03
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