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蔓越莓戚風蛋糕
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兔兔_Hasetutu

額(⊙o⊙)…第一次做戚風蛋糕，不是很成功，有點兒塌陷了。。。剛開始不知道問題出在哪裡，後來才想起來，沒有放檸檬汁或者白醋，OH/(ㄒoㄒ)/~~不過我媽說總體味道還不錯。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
蔓越莓 30g
玉米油 25g
清水 20ml
香草精 1滴
白砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
  • 步驟 2/27
    蛋清放入冰箱中可以冷藏到表面有一層薄冰，更容易保持蛋清的穩定性。
  • 步驟 3/27
    這個時候準備蛋黃，加入玉米油、清水和香草精，攪拌均勻。
  • 步驟 4/27
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/27
    繼續攪拌均勻。
  • 步驟 6/27
    蛋清取出，加入幾滴檸檬汁或者白醋，低速打至粗泡。（雖然我忘記放白醋之類的，但是在這裡還是要告訴大家。）
  • 步驟 7/27
    加入三分之一的砂糖，高速打。
  • 步驟 8/27
    蛋白稍微細膩後，加入剩餘白砂糖的二分之一，繼續攪拌。
  • 步驟 9/27
    最後加入剩餘的白砂糖。
  • 步驟 10/27
    中速攪打。
  • 步驟 11/27
    最後蛋清中性發泡即可。
  • 步驟 12/27
    取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。
  • 步驟 13/27
    翻版均勻。
  • 步驟 14/27
    將蛋黃糊倒入蛋白中。
  • 步驟 15/27
    繼續翻拌均勻。
  • 步驟 16/27
    蔓越莓切成小塊兒。
  • 步驟 17/27
    裹一層薄面粉可以防止下沉。
  • 步驟 18/27
    蛋糕模具中倒入少許的蛋糕糊。（我用的是8寸活底蛋糕模具）
  • 步驟 19/27
    撒入蔓越莓碎。
  • 步驟 20/27
    在倒入剩餘二分之一的蛋糕糊，撒入蔓越莓。
  • 步驟 21/27
    倒入最後剩餘的蛋糕糊。
  • 步驟 22/27
    預熱烤箱，上下火150度45分鐘。
  • 步驟 23/27
    烤好以後倒扣在烤架上。
  • 步驟 24/27
    脫模。
  • 步驟 25/27
    完全放涼後，切塊即可。
  • 步驟 26/27
    忘記給蛋白創造一個酸性的環境了，戚風有點兒塌陷。
  • 步驟 27/27
    味道還是可以滴~
小貼士

1.烤箱設定僅供參考。

2.一定要給蛋白中加點兒白醋或者塔塔粉或者檸檬汁，創造一個酸性的環境。

3.蛋白打發前冷藏一下，可以更加穩定。

釋出於 2023-06-16
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