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涼拌貢菜 | 吃一次就愛上的潮式下酒菜
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曼雲染墨丶若流雲

貢菜，又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜。為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。苔幹含有蛋白質、維生素C及鈣、鎂、鐵及多種微量元素，香甜清脆，具有香、甜、脆等特點，清心爽口，風味別緻。

時間:10-30分鐘
食材
幹貢菜 50g
生抽 4勺
蒜末 適量
芝麻香油 適量
紅辣椒 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把苔幹用淨水泡1小時，再用清水洗淨。
  • 步驟 2/5
    1.切成小段，長度約5釐米。2.鍋裡煮開水，把苔幹倒進鍋裡煮2-3分鐘。撈起瀝乾，放置待涼。
  • 步驟 3/5
    蒜頭壓成蒜蓉，辣椒去籽切碎（喜歡吃辣的不用去籽），香菜切碎。
  • 步驟 4/5
    把所有材料倒入苔幹裡一起攪拌（含芝麻油），放置冰箱裡1-2小時（使之更加入味），取出，再加點芝麻油攪拌（第二次放芝麻油），風味更好哦~
  • 步驟 5/5
    上桌咯～爽口
小貼士

1.苔幹要煮熟，但又不能煮太久，2-3分鐘比較合適。2.麻油要分2次放。入冰箱前放，從冰箱拿出來也要放。

釋出於 2018-08-26
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