吃過就愛上的酸菜魚 - 吃過就愛上的酸菜魚的做法,吃過就愛上的酸菜魚怎麼做好吃,吃過就愛上的酸菜魚的家常做法 - 京細菜譜

吃過就愛上的酸菜魚

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小蔡一碟寧攲自

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容易操作且好吃，人多可以買一條，頭骨醃好拿來做湯底

時間:10-30分鐘

食材

草魚塊（也可用桂花魚）適量

酸菜適量

泡椒適量

花椒適量

幹辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

魚塊，一個吃，所以買了這塊
步驟 2/9

斜切法切薄片
步驟 3/9

能吃多少切多少，剩下的可以切塊醃來煎，炒辣椒什麼滴都很好吃
步驟 4/9

魚片用鹽搓至起膠，沖水四遍，控幹水，用鹽，雞精，魚露，胡椒粉，生粉拌勻醃會兒（這個很關鍵）
步驟 5/9

酸菜泡半個鍾，切段，滾水焯一下
步驟 6/9

燒熱鍋，爆姜，蒜泥，泡椒，炒酸菜，加水，放鹽，雞精，米醋調味，買一條的這時候可以加魚頭和骨煲了
步驟 7/9

倒出酸菜湯，重新加水焯魚，焯9成熟即可，撈起放酸菜上
步驟 8/9

油，小火爆花椒和幹辣椒（黑沒拍清）
步驟 9/9

魚上面撒蔥花，蒜泥，燒熱的辣椒花椒淋上，撒幾粒炸過滴花生

小貼士

一兩個人吃，又好這口滴，這個方法超方便

釋出於 2018-06-08