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桂花紅糖鬆糕-讓人一口就愛上的米甜品
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嬌嫩vital

鬆糕是浙江溫州市特色傳統名點,

鬆軟香甜,美味可口,聞名中華。

鬆糕口感鬆軟,還有淡淡的米香。

撒上金黃的桂花,別有一番風味。

因為是蒸出來的,所以不用擔心上火,

是一道老少咸宜的傳統糕點。

北方人喜歡吃麵,

南方人喜歡吃米。

因為氣候不同,

形成了不同的飲食習慣,

看到網上很多人都因為南北差異而唇槍舌戰,

覺得這樣太無聊了。

因為蘿蔔青菜,各有所愛,

對於真正的吃貨來說,

口味沒有絕對,

就算是南方人,

也會喜歡吃麵吃餃子,

北方人,

也可以喜歡喝粥吃蛋炒飯。

雖然是土生土長的南方人,

吃過很多米做的食物,

但是像鬆糕這種東西以前確實沒吃過,

直到真正將它做出來,

我發現我愛上了這個鬆軟的米甜品。

時間:1-2小時
食材
粘米粉 100g
糯米粉 25g
紅糖 適量
桂花 適量
60-70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將粘米粉和糯米粉混合均勻。
  • 步驟 2/9
    一點點加水,直到看不到乾粉,呈鬆散結塊狀。
  • 步驟 3/9
    然後用手將結塊部分抓散,呈粗砂狀。
  • 步驟 4/9
    將粉過篩一遍,讓粉更細膩。
  • 步驟 5/9
    取一個合適的模具,均勻地抹上油防粘。米粉放到大概1/2的高度。
  • 步驟 6/9
    然後均勻撒上一層薄薄的紅糖。
  • 步驟 7/9
    然後繼續放米粉,和之前的米粉一樣多。米粉要保持鬆散的狀態,大概鋪平就好,不要用力擠壓。如果覺得不平整可以拿起模具敲敲桌子。
  • 步驟 8/9
    放入蒸籠,水開後用中火蒸20分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    因為模具塗過油所以很容易脫模了。
小貼士

方子份量:6個小鬆糕

也可以做一個6寸矮鬆糕

#tips

①水的份量只是一個大概範圍,要根據粉的乾溼度來調整。

②過篩是為了鬆糕更鬆軟細膩。

③千萬不要用力擠壓過篩後的米粉,不然做出來口感就不鬆軟了。

④模具一定要塗油防粘。

⑤過篩可以用篩網大一點的,需要有耐性。

釋出於 2019-03-01
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