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{清邁烹飪班直播}吃上一口就愛上的red curry with chicken（紅咖哩雞） 附送制醬配方
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老公第十六桸超

以前去泰國餐廳吃飯都沒想過嘗試這道菜，然而在烹飪學校學習的時候初次嚐到這道菜就覺得超級驚豔，椰汁竟然和咖哩這麼配，好評！特意記下步驟分享給大家，好吃不騙人！

注：配方是一人份，請大家自行增加用料，做法超簡單！還無油噢～

另：結尾有驚喜！

食材
紅咖哩醬 1茶勺
青茄子 半個
羅勒葉 1小把
雞肉 50g
椰奶 250ml
魚露 2茶勺
棕櫚糖（或白糖） 1茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    給大家看下準備好的食材，茄子滾刀切好，浸鹽水中防止氧化變黑，羅勒只取葉
  • 步驟 2/12
    美美的羅勒，實在沒有就算啦，但儘量買到～麥德龍和城市超市之類的超市就有賣哦
  • 步驟 3/12
    正文開始：先加入兩湯勺椰奶煮沸，再加入一茶勺紅咖哩醬（能吃辣就多放點）想吃椰奶味重一點跟我放的量一樣多就夠啦，中小火熬製1分鐘至香味飄出
  • 步驟 4/12
    加入50g雞肉，繼續中小火煮至雞肉泛白
  • 步驟 5/12
    魚露就是它，我感覺兩茶勺就夠啦，邊加可以邊嘗下味道，鹹淡自己掌握哦。感覺實在不行生抽也可以，但我沒嘗試過，不好吃別打我哈哈哈～哦對，這個時候再來一茶勺棕櫚糖（沒有就用白糖代替）
  • 步驟 6/12
    把茄子加入，中小火再燒一會兒，等湯底冒小泡，把剩餘椰奶全倒入，中小火熬至茄子軟爛，最後出鍋前撒入羅勒葉
  • 步驟 7/12
    成品大概醬紫
  • 步驟 8/12
    配飯吃超嗲
  • 步驟 9/12
    來舔盤！
  • 步驟 10/12
    最後附贈一下自制紅咖哩醬的原料，用料比例如上圖，從左往右分別是一根檸檬草（手拿的那根）、10g蒜頭、10g洋蔥、10g薑黃、10g人參、10g高良薑、10g泰國檸檬葉、1茶勺胡椒、7-12個乾的紅辣椒切碎（大支的）
  • 步驟 11/12
    重點來了！驚喜來了！搗醬小哥超帥有沒有！愛做菜的小哥光芒四射有沒有！辣醬瞬間變好吃有沒有！
  • 步驟 12/12
    好啦～這就是搗好的醬，右邊鮮紅的就是今天用的醬，很好吃呢哈哈，雖然我知道你們買不齊原料
小貼士

沒有難度的菜為什麼要有貼士，一定要寫的話大概就是邊做邊嘗味道好了,做出自己喜歡的味道最重要！

釋出於 2018-08-26
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