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超難看卻超好吃的印度咖哩雞肉
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老石頭弓打恆

世上有那麼一些菜，不論你怎麼擺盤怎麼拍照，就是無可救藥的難看，但是味道卻是一流的。印度咖哩雞（牛肉，茄子）都是這個調調的菜。印度咖哩用料非常講究。雞肉，牛肉，蔬菜所用的咖哩各自都是由不同的佐料調出來的，味道獨特，是印度菜的經典菜式。這裡介紹的是咖哩雞肉，如果你想吃牛肉，不能簡單的把雞肉調換為牛肉來燒。當然，如果我們不請印度人來家裡吃飯的話，不特別正宗也就無所謂了。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉切塊 1斤
洋蔥 1個
大蒜 2瓣
薑蓉 1茶匙
咖哩粉 1湯匙
香菜乾粉 1茶匙
紅辣椒粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
西紅柿 2個
薑黃 1茶匙
椰汁 1/2量杯
水 1/2量杯
瑪薩拉粉（可省） 1茶匙
檸檬汁（可省） 1茶匙
香菜/蔥 1根
鹽 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有食材都列在這裡了。我最後沒有用檸檬汁，因為西紅柿已經足夠酸了。雞肉切塊，洋蔥，大蒜切粒，生薑薑蓉。
  • 步驟 2/9
    首先把雞肉加少許鹽稍微煎一下。
  • 步驟 3/9
    熱鍋冷油，放2湯匙油加入洋蔥，大蒜和薑蓉，並加一點鹽翻炒至軟；加入咖哩，薑黃，孜然粉，紅辣椒粉, 吃辣不吃辣，自己調。這裡的分量是中等辣度。翻炒均勻。約1分鐘。注意不要把這些乾粉炒糊了。
  • 步驟 4/9
    加入西紅柿，我這裡用的是1個15盎司的西紅柿罐頭，可以直接用新鮮西紅柿，2個就可以了。加入酸奶，並迅速加入椰汁，這樣防止高溫下把酸奶起粒。翻炒攪勻。
  • 步驟 5/9
    加入水，幹香菜屑，瑪薩拉粉
  • 步驟 6/9
    加入炒過的雞肉
  • 步驟 7/9
    蓋上鍋蓋煮15-20分鐘
  • 步驟 8/9
    咖哩就做好了
  • 步驟 9/9
    配上白飯，澆上咖哩雞肉和咖哩汁，最後撒上蔥花或新鮮香菜做裝飾。味道美極了。
小貼士

青咖哩可以在進口食品區買到，不是類似調味過的咖哩塊，是需要自己調味的咖哩醬，用處相當廣泛呢，還可以做海鮮青咖哩。沒有青咖哩加入一小勺黃姜粉也行，顏色也會更加好看。我這是一人份的量，其實我自己切了一整個土豆，半個洋蔥，還有多的胡蘿蔔就用來煮了一個綠咖哩配著飯吃，更好吃～

釋出於 2019-01-14
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