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包菜肉絲（超好吃的包菜做法）
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小文留

包菜一般做泡菜，或者炒手撕包菜，或者和粉絲一起炒，殊不知其實包菜和豬肉一起炒也超好吃～

食材
包菜 適量
豬肉 適量
生抽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
老薑 適量
大蒜 兩瓣
花椒 20粒
幹辣椒 5顆
大蔥 適量
郫縣豆瓣 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉切絲，加適量料酒、澱粉，少量鹽、生抽、水拌勻，醃製15分鐘以上。PS：一定要加一點水，醃製的時候肉絲會吸收進去，這樣炒肉絲時才容易滑散且細嫩。
  • 步驟 2/6
    包菜洗淨，去掉包菜梗，切細絲備用。
  • 步驟 3/6
    姜蒜切末，大蔥斜切，幹辣椒剪成小段。
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱，開中火下油，油8成熟時下花椒，聞到花椒香味時下姜蒜末，姜蒜末微微變色時下豬肉絲迅速滑散。豬肉斷生後，加入一勺郫縣豆瓣迅速翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    把豬肉絲裝盤，鍋裡留底油，下幹辣椒段、包菜絲、大蔥段翻炒均勻，撒一點鹽把包菜炒至斷生（因為肉絲醃過，有一定鹽味，所以包菜絲要單獨加點鹽）。
  • 步驟 6/6
    最後加入之前裝盤的肉絲一起翻炒均勻，加少量生抽和雞精調味，裝盤。
小貼士

真的超好吃超下飯～你會發現打開了包菜界的大門～

釋出於 2018-10-25
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