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烤牛肉乾～超好吃的零食
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tread香菸
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食材
牛裡脊 500g
蔥白 1段
姜 3片
蒜 3瓣
香葉、大料、桂皮 各1～2小塊/片
花椒 20粒
乾紅辣椒 5個
生抽 2湯匙（30ml）
鹽、蠔油、蜂蜜、辣椒粉 1茶匙（5g）
老抽、黃酒、香油 各2茶匙（10ml）
糖 1湯匙（15g）
黑胡椒碎、花椒粉、孜然粉 各1/2茶匙（3g）
蜂蜜 1茶匙（5g）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛肉清洗乾淨，在涼水中浸泡約30分鐘，去掉血水，再次洗淨。順著肉的紋路切成食指粗細的條。**牛肉順著紋路切，烤好後可以撕著吃。由於烤的時間比較長，不要切太細。
  • 步驟 2/5
    蔥白切條，蒜拍散，幹辣椒掰兩段，小米椒切小圈。
  • 步驟 3/5
    所有材料放入容器，用手充分抓勻（大約20下），蓋上蓋子或放入密封袋，放入冰箱冷藏醃製約6小時。**醃製時間不要少於4小時，否則不入味。時間越長越好，一整天也可以。但要放冰箱。
  • 步驟 4/5
    牛肉醃好，從湯汁中撈出（最好瀝乾，不要太多湯汁，否則容易糊）其他材料不要。平鋪在刷了油的錫紙上。用刷子再薄薄刷一層油。**牛肉條一根根夾出，比較不帶湯汁。
  • 步驟 5/5
    烤箱中層，200度，一面烤30分鐘後，將肉翻面，再入烤箱烤20分鐘左右。直至牛肉表面乾焦。**記得翻面烤，不然一面上色過重，烤的也比較幹，另一面還未烤焦。**如果是微波爐大小的烤箱，上下火比較近，容易烤糊。所以在烤的過程中要隨時觀察，一旦有焦糊現象，馬上蓋一層錫紙在牛肉條上。
小貼士

1）牛裡脊比較嫩，烤好後容易嚼。牛裡脊，黃瓜條，小黃瓜條部位都適合。

2）喜歡烤得特別乾硬的，少放生抽、老抽，延長烤的時間。

3）配料比較多，烤出來特別好吃。少幾樣也問題不大。

釋出於 2018-06-09
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