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超好吃的風乾牛肉乾
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雲朵花咕嘟啦

自己很喜歡吃牛肉乾，但是有個賣風乾牛肉乾的店離家很遠，價格也比較貴，重點是去買的時候經常會賣光了，所以自己嘗試著做了這個牛肉乾，真心佩服自己，哈哈～好吃的停不下來

食材
牛腿肉 2500克
蔥薑蒜 適量
八角 2個
醬油 適量
料酒 少許
老抽 適量
鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據個人口味進行調整
花椒 6粒
香葉 兩片
桂皮 一小塊
黑白芝麻 適量
孜然辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾乾淨不然會腥）倒上醬油料酒老抽～
  • 步驟 2/19
    加上蔥薑蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始醃製，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒麵兒
  • 步驟 3/19
    攪拌均勻，這個步驟一般我就是用手抓
  • 步驟 4/19
    攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱裡大概20小時
  • 步驟 5/19
    取出肉掛起來，我用的是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風的後陽臺風乾
  • 步驟 6/19
    喜歡吃幹一些的就風乾三天，喜歡軟一些溼一些的就風乾一天半（幹一些的大概三斤多牛肉出一斤幹，溼一些的大概兩斤半牛肉出一斤幹）
  • 步驟 7/19
    每天上下午觀察下風乾情況
  • 步驟 8/19
    準備開始烤了
  • 步驟 9/19
    在烤箱裡就聞得見的香味
  • 步驟 10/19
    剛出鍋熱熱的也特別好吃
  • 步驟 11/19
    取下風乾好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時間要視牛肉乾的厚度來決定，勤開啟烤箱觀察，可以用剪子剪一個比較厚的看看裡面熟沒熟）
  • 步驟 12/19
    烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉乾
  • 步驟 13/19
    我喜歡把牛肉乾剪成小塊然後抽成真空的，吃著方便也好儲存
  • 步驟 14/19
    看起來是不是很誘人呢～
  • 步驟 15/19
    喜歡味道重的可以在出爐後在加些孜然辣椒粉
  • 步驟 16/19
    準備去抽真空啦
  • 步驟 17/19
    一小袋吃起來很方便
  • 步驟 18/19
    這樣子吃起來特別方便，還可以給朋友嚐嚐自己的手藝
  • 步驟 19/19
    很多人問我夏天能不能做牛肉乾，目前我夏天還沒做過，秋天做肯定是沒問題的，需要通風乾燥的環境
釋出於 2018-08-19
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