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超級嫩的青椒牛肉絲
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晁蓋distinguish

最喜歡吃奶奶燒的青椒牛肉絲！這道菜是看型男大主廚跟阿基師學到噠~比奶奶燒的青椒牛肉絲更加滑嫩！而且多次試驗，得到某人的絕對好評！總之就是超級好吃就對了~！

食材
牛裡脊 適量
青椒 適量
雞蛋 適量
蔥 姜 蒜 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
食用油 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    青椒切絲，牛肉切絲
  • 步驟 2/10
    姜蒜切絲，蔥切段
  • 步驟 3/10
    牛肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻
  • 步驟 4/10
    再加入少量玉米澱粉拌勻，拌勻後再加入少量食用油拌勻，防止下鍋後沾粘
  • 步驟 5/10
    準備一碗調味料：少量高湯，一湯勺蠔油，一湯勺生抽，少量玉米澱粉，少量胡椒粉，混合均勻。
  • 步驟 6/10
    油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛肉絲，用筷子迅速撥開，
  • 步驟 7/10
    大約8秒後迅速撈起！一定要快！否則牛肉就不嫩啦！！！
  • 步驟 8/10
    撈起牛肉後，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒後撈起！放置一旁備用。
  • 步驟 9/10
    另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥薑蒜
  • 步驟 10/10
    下牛肉和青椒，炒大約10秒後，加入之前混合好的調味汁，再炒10秒！馬上起鍋！嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦！！！
小貼士

1，用杭椒比粗粗的青椒好吃，才會有點辣辣的哦

2，時間都精確到秒啦~~是不是很認真！哈哈

釋出於 2018-07-23
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