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超好吃的油條漢堡
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唐宛如賽高基吔

這是一款中外合壁的創意早點，在灣灣相當流行，讓普普通通的油條來一個華麗的大轉身，也許是你吃過的最好吃的油條！

雖然用的油條配方實際更像油餅，不知灣灣為啥叫它為油條

食材
麵粉 150
無鋁油條膨化劑 3g
牛奶 75g
雞蛋液 30g
鹽 1g
花生油 適量
雞蛋 6個左右
香蔥、香菜 少許
調味料 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將麵粉與膨化劑拌勻備用。鹽加至牛奶中加熱至35度左右（手感溫度即可），與麵粉、雞蛋液混合攪拌均勻揉成麵糰
  • 步驟 2/9
    蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右成光滑麵糰
  • 步驟 3/9
    醒發好的麵糰不像酵母醒發的那麼大，麵糰非常柔軟有很好的延展性
  • 步驟 4/9
    將麵糰擀成長方形薄薄的麵皮，切成8公分寬的長條
  • 步驟 5/9
    鍋內倒油，注意油不用像炸油條那樣放太多，比煎油餅稍多些就行了。油熱後（見小貼士）將擀好的麵皮放入鍋中煎炸，並用筷子反覆拔弄防止焦糊
  • 步驟 6/9
    麵皮煎炸時待鼓起時再將另一面稍炸一下，炸好的油條一面略老些，另一面稍嫩些，中間是空心的，備用
  • 步驟 7/9
    油條炸好後，在油鍋裡放入雞蛋煎熟
  • 步驟 8/9
    油條用刀從嫩的一面中間劃開，將煎好的雞蛋塞進油條裡
  • 步驟 9/9
    撒上蔥花或香菜，口味淡的淋點美極鮮醬油或生抽，口味重的可以澆點醬料，喜歡吃辣的也可以放些辣醬，喜歡爽口的還可以配些生菜或黃瓜，總之依自己口味想咋吃就咋吃哈
小貼士

1．此油條生坯長度15公分左右，根據自家鍋具大小適當調整哈

2．如果第二天食用，可頭天晚上煎稍嫩些，第二天回油鍋略煎即可

3．此配方用牛奶替代了水，做出來的油條第二天形狀依然完好。

4．如果是冬天適當增加醒發時間

5．煎炸油條要求油溫較高才能膨脹，見鍋中油冒小氣泡時，可先用一個小麵糰放進鍋裡測試油溫，見小麵糰快速膨脹表示油溫正好。

6．油條可以根據自己的喜好選擇其他配方

釋出於 2018-12-07
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