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超快手超好吃的香蕉黑巧瑪芬
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千秋僥

這是一款製作非常非常簡單又好吃的小蛋糕

特別適合烘焙新手和沒什麼時間的盆友 工具用的也很簡單 不用各種洗刷刷

家裡有吃不完的香蕉 我都會做這款蛋糕 香蕉的加入使糕體溼潤綿軟香甜 黑巧克力的加入綜合甜度 口感也是很豐富的

不要隨意減糖了 冬天需要熱量啦 這是調整過的方子 你可以試試做 實在覺得甜再根據自己口味減糖唄

不要介意泡打粉 這個方子五克泡打粉做十幾個蛋糕 偶爾吃吃也無妨吶

方子可做六聯模12個外加兩個單獨紙託 也就是說 可以做14個蛋糕哦 根據自己需求增減原材料喔

食材
熟透的大香蕉 2根
常溫全蛋 2個
細砂糖 50克
玉米油 100克
牛奶 45克（根據香蕉的量增減）
檸檬汁 10克
低筋粉 185克
法芙娜可可粉 15克
泡打粉 5克
小蘇打 1.5克
百分之70黑巧克力豆 40克
核桃 隨意
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    選用全熟 黑皮 的香蕉
  • 步驟 2/10
    用刮刀搗成泥 我喜歡有點顆粒感 所以不會特別碎 （如圖）這個根據個人喜好來做 無所謂 只要不太大粒就行
  • 步驟 3/10
    打入2枚雞蛋 擠入10克檸檬汁 用蛋抽混合均勻
  • 步驟 4/10
    稱入100克玉米油 60克細砂糖 45克牛奶 用蛋抽混合均勻 細砂糖攪基本融化（如圖）
  • 步驟 5/10
    低粉185克 可可粉15克 泡打粉5克 小蘇打1.5克 混合過篩兩遍 加入蛋糊 用刮刀翻拌均勻 不要過度攪喔
  • 步驟 6/10
    加入40克黑巧克力豆 翻拌均勻
  • 步驟 7/10
    烤箱180度預熱 模具放入紙託
  • 步驟 8/10
    麵糊裝入模具 七八分滿 放上核桃（核桃用量隨意）放入預熱好的烤箱 175度25分鐘（具體時間溫度請根據自家烤箱調整） 最後兩分鐘可以用牙籤插入判斷熟了沒 牙籤不帶東西就全熟了
  • 步驟 9/10
    烤好的蛋糕脫模放晾網上晾涼 熱食冷食都可以 配茶配咖啡都極好
  • 步驟 10/10
    打包打包送人也很贊噠
小貼士

關於溫度時間 請一定根據自家烤箱調整

關於巧克力 我這裡用的是百分之70可可含量巧克力豆 比較苦 請根據自己口味選擇巧克力加入喔 建議最好選擇百分之50以上的巧克力 不用調整糖量 如果用牛奶巧克力就要注意糖的用量

關於油 糖 不建議再減 可以先做一遍 實在覺得不合適再根據自己口味調整 減油就增加液體量 不要問我增加多少 我不建議減 所以你如果要減就自己實驗吧  這個糖油量出來成品口感非常好的

暫時想到這麼多 再補充

釋出於 2018-06-29
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