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超級簡單又好吃的香蕉磅蛋糕
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咯嘰哩咕嚕biu

香蕉“胖”蛋糕一直是我最愛的磅蛋糕，每次烤完家裡香到不行了。由於我太懶，不喜歡香蕉用半個，也不喜歡雞蛋只用蛋黃或幾克幾克這樣，所以自己整出一個用整個香蕉和用整個雞蛋的方子，反正胖蛋糕用量也不用那麼精準；）我用的模具是底部12釐米+6釐米，上面14+7釐米的小長方形模具。

食材
熟透的香蕉 1根（差不多80，90克左右）
室溫軟化黃油 60克
糖 50克
雞蛋 1個
低筋麵粉 90克
泡打粉 1/2小勺
蘇打粉 1/4小勺
香草糖漿 適量（若沒有，可用水加香草精和糖兌）
朗姆酒 與糖漿等量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熟透的香蕉如圖，有黑色的梅花點，越多越好，但不能多到壞掉哦。
  • 步驟 2/9
    把香蕉去皮，裝進保鮮袋，用擀麵杖壓爛。
  • 步驟 3/9
    室溫軟化黃油+糖用電動打蛋器打發。黃油一定要軟化，要不黃油打發不好蛋糕會發不起來。
  • 步驟 4/9
    打到黃油發白，體積膨脹後，加入香蕉泥繼續打發直到充分混合。然後加入雞蛋打。
  • 步驟 5/9
    打好之後，加入低筋麵粉、泡打粉和蘇打粉，翻拌麵糊，直到混合物無干粉。烤箱預熱170度。這次我還加了些奧利奧碎。
  • 步驟 6/9
    模具塗上薄薄一層的黃油或者脫模膏，把混合物倒入，烤箱170度，下層，上下火，烤40分鐘左右，直到表面金黃。中途無需劃刀，黃油打發到位，蛋糕自己會裂開一道美美的開口。
  • 步驟 7/9
    時間到，拿出來，待溫度不燙手的時候脫模。趁溫度溫熱的時候，在蛋糕表面和四周刷上一層香草糖漿+朗姆酒1:1的混合液，如果沒有現成的香草糖漿，請看下面的做法。
  • 步驟 8/9
    取一點溫水，加一滴香草精，最好是有香草籽的香草精，加入一點白糖，混合融化白糖，然後取等量的朗姆酒與之混合。
  • 步驟 9/9
    刷完糖酒液後，把蛋糕放進保鮮袋，放一晚上，第二天吃會更加軟潤哦。
釋出於 2018-08-14
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