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簡單又好吃的翅根燉雞胗
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大方gossip

雞胗消食健胃，也是補鐵的佳品，富含多種維生素，是十分美味又營養豐富的食材。它可以單獨做為主料製作美食也可以和雞翅、其他雞雜，甚至也可以和五花肉燉在一起，都是不錯的選擇，今天剛好買了雞翅根兒和雞胗，就做了這道翅根兒燉雞胗，步驟簡單，都是常用的食材，你也可以試試哦

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅根兒 5個
雞胗 7個
大蔥 適量
姜 適量
大料 1顆
花椒 適量
幹辣椒 3個
料酒 3瓷勺
糖 2瓷勺
老抽 1瓷勺
生抽 2瓷勺
鹽 適量
烹調油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把買回來的雞翅根兒和雞胗清洗乾淨，清水浸泡半小時，去血水也去腥。雞胗上面的內膜要清除乾淨，因為內膜是用來幫助吸收的，吸收營養的同時也會吸收毒素，所以一定要清洗乾淨。（如何挑選雞胗，雞胗要挑選質地堅實，顏色紫紅的比較新鮮，摸起來質地柔軟，顏色暗紅的就不新鮮了）
  • 步驟 2/10
    洗淨並浸泡過的翅根兒和雞胗避幹水分備用
  • 步驟 3/10
    蔥薑切片，準備好花椒大料和幹辣椒（如果不吃辣可以不放，喜歡吃辣可以多放），翅根兒在肉厚的地方劃幾刀，方便入味，也更容易軟爛，雞胗改刀，要想吃的過癮大塊直接燉也沒問題，我這樣也是為了更容易熟
  • 步驟 4/10
    鍋中倒入適量烹調油，3成熱放入蔥姜花椒大料和幹辣椒，小火炒料，慢慢煸炒出香味兒，我家因為不吃蔥姜，所以煸出香味後把除幹辣椒之外的料都撈出去，你也可以省去這步直接放入主材
  • 步驟 5/10
    放入翅根兒和雞胗後大火翻炒至變色
  • 步驟 6/10
    變色後加入料酒繼續翻炒，讓料酒揮發的同時帶走腥味兒
  • 步驟 7/10
    加入糖、老抽、生抽，翻炒至顏色加深
  • 步驟 8/10
    加入清水莫過食材即可，水開後撇去浮沫，待撇淨後轉小火蓋蓋兒，燉20分鐘後加鹽調味兒，然後再燉10分鐘左右，至湯汁粘稠即可出鍋
  • 步驟 9/10
    翅根兒和雞胗都十分的入味兒，鹹鮮適中，迫不及待的夾了一塊雞胗，既有嚼勁兒又很軟爛入味兒，好吃的停不下來
  • 步驟 10/10
    即使白嘴兒吃都好吃得不得了，搭配米飯都要多吃一碗，你也試試吧
小貼士

雞胗表面的白色薄膜和絲狀物要清理乾淨，這層內膜是吸收營養用的，同時也會吸收毒素，所以一定要清理乾淨，而且清理不淨也會影響口感。另外雞胗畢竟是屬於內臟，所以還是比較腥，所以製作過程中相應多加一些料酒更好的起到去腥的作用。

釋出於 2018-11-26
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