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超級容易又好吃的紅燒肉+肉夾饃
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汙穢

這個做法是我老爸教的，超級好吃，我家百吃不厭，吃過的朋友均讚不絕口、念念不忘，應朋友之請，將做法發上來共享

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 1條
木耳 10朵左右
柿椒 2-3個
肉蔻 2顆
八角 1粒
香葉 1片
桂皮 1小塊
冰糖 1大塊
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
幹辣椒 2-3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需輔料。注：1、肉蔻不可多，2顆足夠了；2，桂皮不可多，指甲蓋那麼大一塊即可。香料用多了會奪去肉的香味
  • 步驟 2/9
    將香料放入茶包袋封好，以免散落鍋裡最後收拾起來麻煩
  • 步驟 3/9
    木耳提前泡發
  • 步驟 4/9
    將五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高壓鍋中。注：五花肉不必切塊，經驗證明整條五花肉燉出來更軟爛
  • 步驟 5/9
    料酒、老抽、生抽，一定要用好的，做菜好不好吃調味料很重要
  • 步驟 6/9
    按順序將料酒、生抽、老抽淋在肉身上，料酒適量多一些，生抽調味，老抽調色，這個階段味道上可以不必一步到位，醬油可少放些，待壓好後再繼續調味
  • 步驟 7/9
    加水至沒過肉身
  • 步驟 8/9
    將鍋蓋密封蓋好，大火燒至嗤嗤響後，加帽，取兩張廚房用紙，對摺兩次後剪去一角，套在帽上，以防噴出的湯水弄髒
  • 步驟 9/9
    加帽後繼續加熱至嗤嗤響，將火調小，定時20-25分鐘
小貼士

這道菜超級簡單，比通常紅燒肉的做法容易，且省時，味道濃郁，百吃不厭。如果一條五花肉太大一次吃不完，可留一塊在鍋中，放些煮雞蛋、土豆、豆角下去燉，又是一道菜。秘訣其實在於：1、調味料一定要用好的，好的料酒醬油，差的醬油有鹹味無香味，就像寫文章，太直接就缺少韻味了；2、用高壓鍋的好處是省時省事，肉更容易酥爛

釋出於 2018-09-03
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