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超級美味又簡單的醬牛肉
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半盞茶茉莉花

喜歡吃的那家醬牛肉搬走了，搜了菜譜發現不難做，伊賽買的牛腱做了一鍋過癮！

時間:1-2小時
食材
牛腱 600g
鹽 少許
幹辣椒 三個
花椒 一小把
大料 兩個
丁香 一撮
白芷 六片
冰糖 若干
桂皮 一塊
老抽 四大勺
料酒 兩勺
大蔥 四棵
姜 五片
蒜 五瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛腱600g，洗乾淨用清水泡兩個小時出血水，中間依個人情況換水，不換也行，洗淨備用。
  • 步驟 2/7
    配料合影，冰糖如果是小塊的，六七塊就夠了，家裡沒香葉了，所以沒放。
  • 步驟 3/7
    泡過水洗乾淨的牛肉用牙籤或者叉子在肉上扎孔，這樣醃製容易入味，加入鹽，老抽，料酒，蔥段，薑片，蒜瓣用手抓勻，按摩下更好。然後放入冰箱醃製兩小時以上，我直接給它過夜了。
  • 步驟 4/7
    熱鍋涼油把冰糖炒化，加入適量清水，水量要夠沒過肉，放入醃好的肉，連同醃肉的料汁和其他配料，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火燉肉。
  • 步驟 5/7
    燉肉時間根據肉的多少自己掌握，等燉到能用筷子輕鬆扎透就可以啦！
  • 步驟 6/7
    可以直接撈出來放涼，也可以在湯裡面泡著，看個人喜好。
  • 步驟 7/7
    放涼後可以切啦，一定要頂絲切，不然全碎啦。美味上桌！
小貼士

肉放涼之後鹹味會變淡，所以鹽的量大家自己掌握，愛吃醬味的可以加甜麵醬和黃豆醬，但一定要是熟的，不然味道不好。

釋出於 2019-02-18
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